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本文目录
家常溜肝尖最正宗的做法
材料
新鲜猪肝225克 ，胡萝卜半根 ，做法青椒一个，家常尖的家常尖水发木耳，溜肝溜肝葱姜适量 ，做法
调料 ：料酒 ，家常尖的家常尖盐 ，溜肝溜肝生抽 ，做法糖 ，醋 ，味精 ，淀粉各适量
做法
1 、葱姜切末 ，木耳掰成小朵 ，青椒 、胡萝卜切片 ，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3 、切好的猪肝在开水中焯一下 ，变色后捞出；
4 、起油锅 ，油热后 ，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6 、烹入料酒 、生抽、糖 、醋拌匀；
7 、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟 ，调入适量盐和味精调味；
8 、淋入勾好的薄芡 ，待汤汁粘稠即可关火 。
正宗溜肝尖的家常做法
猪肝200g，洋葱半个，胡萝卜1根
酱油适量 ，淀粉适量 ，精盐适量
味精适量 ，料酒适量，白糖适量
葱姜蒜适量
方法：
1 ：猪肝改刀切成薄片，反复清洗 ，洗出里面里面血水 ，肝一定要反复冲洗，洗净血水 ，控干水份备用 。
2 ：加入料酒，淀粉 ，少许食用油抓拌均匀 ，将准备好的蔬菜切成小块 。
3 ：准备一个小碗 ，放入酱油，盐 ，淀粉，少许白糖 ，耗油 ，加入少量清水 ，调和均匀 ，一会勾芡用 。
4 ：锅内放油烧热，油温稍微高一些 ，下入煨好的肝，滑散倒出备用 。滑肝的时候油温要高一些 ，时间不要太长，否则容易老了影响口感 。
5：锅内底油 ，放入葱蒜爆香 ，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝。加入调好的汁水翻炒均匀 ，出锅喽。
陕北霞姐溜肝尖的做法
主食材 ：猪肝
副食材 ：小青菜 、香菜 、葱 、蒜 、姜
调料 ：耗油 、生抽 、盐胡椒粉
具体做法步骤 ：
1 、处理好猪肝，最关键的一步
2 、锅中倒入适量水 ，大火烧开 。
3 、将已经处理腌制好的猪肝倒入一小半到锅里 ，另一大半等会留着爆炒。
4、大火将猪肝煮十分钟 ，一定要将猪肝煮熟透了 。
5 、再倒入一点生抽、耗油调味 ，撒上一点胡椒粉 ，增添一点鲜味和香味。
6 、猪肝快要煮好的时候 ，放入几颗小青菜，再放入几颗香菜 ，稍微煮一会儿就好了 。猪肝汤放入香菜会更好吃的 。
7 、最好撒上一些小葱花就可以出锅了 。
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